干煎排骨_干煎排骨_日志

趁着中午空档，把昨天做的菜发一下，这道干煎排骨是用猪大排做的，虽然看着颜色看着焦黄，但肉很嫩的，秘密就是整个过程不加水，大火煎，翻炒要快速.

材料：猪大排半斤，蛋清一个，黑胡椒

1.猪大排改刀切块，用少许盐，鸡精，料酒，水淀粉腌制15分钟

2.加入蛋清和黑胡椒粉，用手反复揉5分钟，使其充分入味

3.油锅8分热，用筷子夹起大排一块一块放入锅中，煎至两面金黄

4.放入生姜丝和蒜瓣和绍酒，一起快速翻炒

5.再放一勺生抽，注意不要粘锅，等汤汁收干就可以出锅了，真的很香啊.

干煎排骨