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做法：
1、烧热炒锅到入玉米油，放入猪肉末炒散。
2、加入少许料酒去腥提味。
3、炒至肉末变色时，放入姜末、蒜末炒香。
4、加入少许郫县豆辨炒匀上色。
5、加入生抽继续炒匀至肉末酥香。
6、放入适量清水并加入少许蕃茄酱搅匀。
7、放入洗净并切成小方块的茄子翻炒均匀，小火烧至茄子入味。
8、放入少许白糖调味。（白糖只能是一点点哦）
9、加入少许鸡精。
10、勾入少许水淀粉收汁亮油。
11、放入葱花炒匀即可出锅装盘。
潇湘语：
做家常茄子一定要控制好蕃茄酱和白糖的用量，因为这两种调味料在菜中只是起到中和调味的作用，所以在菜的味道上不能有明显的甜酸味。另外，茄子最好是洗净切好后即时入锅烹炒，不要用清水浸泡，以免影响茄子鲜嫩的口感。
