番茄猴头菇烧花菜_幸福美食：营养丰富的番茄猴头菇烧花菜_日志

还是过年的时候朋友从东北带来的野生干猴头菌，一直也没有时间去做着吃，放时间久了也怕坏掉，今天就拿出来做做吃了。在吃之前想了解一下它的营养价值：猴头菌是名贵的食药两用菌，它质嫩味鲜，是筵席上的佳肴，人们常将其与熊掌、海参、鱼翅并列为四大名菜，并有“山珍猴头，海味燕窝”之说。猴头的子实体新鲜时白色，干后淡黄色或黄褐色，块状，直径一般为5-20厘米。猴头菌子实体由许多粗短分枝组成，但分枝极度肥厚而短缩，互相融合，呈花椰菜状，仅中间有一小空隙，全体成一大肉块，基部狭窄，上部膨大，布满针状肉刺。肉刺上着生子实层。肉刺较发达，有的长达3厘米，下垂，初白色，后黄褐色，整个子实体象猴子的脑袋，色泽象猴子的毛，故称为猴头菌。

猴头菌营养丰富，据测定，每100克干猴头菌含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克，粗纤维6.4克，水分10.2克，磷856毫克、铁18毫克、钙2毫克，维生素B1 0.69毫克、维生素B2 1.89毫克、胡萝卜素0.01毫克，还含有16种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。猴头菌不仅营养丰富，而且味道鲜美，清香可口，历来是食用菌的珍品。猴头菌有独特的药用价值，在医认为猴头性平、味甘，有助于消化，利心脏。

可治消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。近年来，更引人注目的是研究证明它具有抗癌作用。在上海试用166例胃癌、贲门癌、食道癌等消化道恶性肿瘤，达69.3%，显效15%。胃及十二指肠溃疡和慢性胃炎227例，好转达86.6%，显效26.8%。经鉴定，病人服药后，症状改善，食欲增加，疼痛缓解。对部分肿瘤病人还有提高细胞免疫功能，缩小肿块和延长生存时间的疗效。

了解了它的营养价值那就进入今天的美食制作吧！

首先今日美食食材：1、主料：干猴头菇50克、花椰菜400克、

配料：香葱末30克、番茄1个

调料：花生油30克、耗油15克、黄豆酱20克、香油适量

制作方法：

1、首先先把猴头菇洗一下，再用开水浸泡1个小时左右，再入蒸锅蒸约20分钟即可。

2、把泡好的猴头菇撕成小朵。

3、花椰菜摘成小朵入开水飞一下水至七分熟。

4、番茄切小丁、香葱切末。

5、锅烧油至热加入葱末煸炒出香味再加入耗油和番茄丁炒出糊状，加入猴头菇和花椰菜小火烧一会，再加入番茄酱调匀，淋上香油出锅装盘即可！