酸奶戚风蛋糕——不开裂不回缩

•             平时偏爱做面包，蛋糕烤的是少之又少，一年难得烤几次。晚上突发奇想的想烤蛋糕了，正好冰箱里有酸奶，就来个酸奶戚风吧。成品还比较满意，不开裂不回缩，偷笑！

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   1.准备好所有材料。

   2.将蛋黄蛋白分别装入2个无水无油的容器里。

   3.蛋黄加30克糖，搅拌均匀。

   4.依次加入油，酸奶，搅拌均匀。

   5. 低粉过筛2次以后倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

   6. 蛋白加几滴白醋或柠檬汁，分3次加入70克白糖，打至9成发状态（提起打蛋器，有小弯钩）。

   7.蛋白糊分3次加入蛋黄糊里，每一次切拌均匀以后在加入。

   8.入模，震出气泡。

   9.170度预热。调至160度，40分钟，中下层。        

    TIP:  

    1.分蛋容器必须无水无油，千万不要把蛋黄弄破哦，蛋黄掉进蛋白以后，不易打发；可以用小碗帮助分蛋，每分好一个以后，把蛋白蛋黄分别放入2个容器；这样不会浪费。
    2.可以加几滴白醋或者柠檬汁有助于打发。
    3.最后混合蛋黄糊和蛋白糊的时候，注意要切拌的调和，不要转圈的搅拌，会消泡的哦。
    4.模具切记不要抹油，那样戚风是长不高的。
    5.出炉以后震一下气泡，立刻倒扣，冷却再脱模。