日志
搜索
每次做肉丸子，我都喜欢自己剁馅儿，猪肉最好选择七分瘦，三分肥的，吃起来口感会好一些。不过做丸子汤的话，我直接用了猪腿肉，因为吃白煮的菜，接受不了看得到肥肉，不过红烧狮子头的话，貌似我不介意哈。这是什么道理呢？其实纯属神经，完全没道理。。。
猪腿肉剁好以后拍一个鸡蛋，再加一点点淀粉，吃起来倒也不觉得柴。丸子和火腿粒翻滚一会儿，加一点新鲜的菌菇同煮，哎呦喂，味道那叫一个鲜。。。天气热了，那就多喝一点汤补充下吧。。。
原料：猪腿肉 金华火腿 白玉菇 蟹味菇 金针菇 鸡蛋
配料：葱 姜 盐 料酒 生抽 白胡椒粉 淀粉
步骤：
1.葱姜切丝放入碗中，倒入清水浸泡10分钟，捞出葱姜不用。
2.金华火腿温水洗净，切成小粒。
3.猪腿肉洗净，剁成肉馅。
4.肉馅内打一个鸡蛋，加盐，料酒，生抽，淀粉，白胡椒粉和葱姜水，
朝一个方向搅打上劲。
5.砂锅中加水烧开，用勺子辅助，将肉馅做成丸子，依次下锅。
6.撒上火腿粒，小火咕嘟15分钟。
7.新鲜菌菇剪去根部，洗净。
8.另取一锅加水烧开，放入菌菇汆烫下，捞出沥水。
9.砂锅中放入菌菇煮开，小火煮10分钟。
10.加适量盐调味，有小葱末的话可以撒一点。
