丝瓜好处多多，尤其是美白，抗皱，防敏的功效更是备受女士们的青睐。今天做的鹌鹑蛋酿丝瓜，即保留了丝瓜本身的营养，又加了蛋白质和卵磷质，双向互补，营养加倍哦。
原料：丝瓜250克，鹌鹑蛋6个，西红柿150克，葱姜盐糖各少许。
做法：
1、选粗一些的丝瓜，洗净去皮切段，用花嘴在中间掏孔，掏好的立即放人淡盐水中防止氧化变黑。细丝瓜挖空后放不下一个鹌鹑蛋。
2、将掏出的丝瓜搬成小块，塞入丝瓜段的孔内，把一端塞好，注意塞入的丝瓜不可超过孔高度的1/3，否则就放不下鹌鹑蛋了。塞好的一端沾上干淀粉，尽量的多沾一些，这样主要是放在鹌鹑蛋顺着底部流出了。
3、塞好的丝瓜段摆放到盘中，每段里面打入一个鹌鹑蛋，然后上笼蒸10分钟。
4、西红柿切碎，锅中加葱姜碎爆香，加入西红柿翻炒，蒸好的丝瓜盘中会有少许汤，不要倒掉，此时倒入西红柿里面，再加少许的盐和一小勺糖，及少许的胡椒粉，炖煮5分钟即成茄汁。
5、将番茄汁浇入蒸好的丝瓜上，这个菜就成功啦。
