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材料：鲢鱼尾500克左右。
腌鱼调料：葱姜适量，红烧酱油15克，蚝油15克，白酒5毫升，白糖3克，胡椒粉2克。
熏鱼调料：米酒30毫升，白糖20克，红糖10克，酱油30克，香醋20克，盐适量。
做法
1·鱼洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时。锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。
2·把鱼块炸制外皮焦脆金黄捞出沥油。
3·锅中加入少许油放入红糖，再放入白糖翻炒片刻。
4·在加入适量的清水搅拌煮开，加入红烧酱油。
5·加入米酒，在加入香醋煮出香味。
6·然后加入炸好的鱼块加少许盐，大火煮至汤汁浓稠关火，盛出冷凉即好。
啰嗦一下
鱼块腌制的时间越长越入味，做出的熏鱼口感越好吃。
做熏鱼鱼的品种可随意，鲢鱼，草鱼，鲫鱼多可。
炸至鱼块的时候要温油入锅，油温慢慢升高，然后用中小火，这样炸制的鱼鱼肉才容易熟透。
我奶奶做熏鱼都会用米酒来做，做好的熏鱼口感更甜美。
稍加一些香醋，使得熏鱼带着一些淡淡的酸味，口感更丰富。
加一些红糖可以让熏鱼的色泽更加漂亮。
熏鱼放凉再吃，更加好吃。
这个我都当小零嘴来吃，越吃越有味，口味超棒，其实用它配啤酒或者红酒也是不错的选择呢。
