肉松花形面包

做好的面包组织松软好吃。

[面种和内馅制作]

面种材料：高筋面粉200克、水112克、干酵母3克；

内馅材料：肉松、沙拉酱、炼乳适量

（高筋面粉推荐用金像牌，干酵母要用耐高糖的，我用的是燕子牌酵母。）

1、        将面种材料倒入盆内，电子秤比较方便量取材料，每秤完一种材料后归0，再放入另一种材料秤，快速且不用太多碗盆。

2、        将材料用筷子搅成雪花片状，再移至硅胶垫上揉成团。

3、        盖上保鲜膜静置发酵，按现在的天气放在常温下即可。当胀发至约2倍大且闻到面香味时，手指沾点高筋粉在面团中间戳下，不回缩即表示发酵完成。

4、        肉松加入沙拉酱和炼乳搅拌均匀即成内馅。

 [面包制作]

材料A：面种、高筋面粉50克、水28克、全蛋15克、细砂糖25克、盐1/2小匙、奶粉10克、黄油20克

材料B：白芝麻、表面蛋液适量（利用做面包的蛋液剩余部分）

1~2、将发酵好的面种加入除黄油以外材料A，搅拌均匀后揉至扩展阶段（我用电钻来搅拌的），再加入黄油揉至完全阶段，盖上保鲜膜常温静置完成发酵。

3、将完成发酵的面团秤量后平均分割成6块（每块约80克），面团太粘可粘一点高粉当手粉帮助滚圆，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

4、将8寸圆模均匀抹上薄油，并均匀洒上高筋粉，将多余的粉倒出，这样便于面包脱模。

5~6、将松驰好的面团包上肉松馅，放入圆模内进行最后发酵。

7~9、当面团胀满模后，表面刷上蛋液并沾上白芝麻，烤箱预热至上、下火180度，中偏下层烤30分钟。出炉即可轻易脱模，放在网架上晾凉。