夜里失眠干脆做个糯米糍，这样明早早餐就能变个小家伙绝对想不到的东西出来惊她一下。这样想着更有干劲了，说干就干，嘻嘻……
香港许留山的芒果糯米糍使人印象深刻，女儿总是念念不忘。在北京能买到的糯米糍种类不多，包装看起来倒很小资，似是日本或台湾的小吃，精巧细致清淡软润。查了一下它的出身才知道糯米糍原来是我国宋代民间就已有的很古老的小食。
糯米糍又叫状元糍。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。
用料：糯米粉200g、玉米淀粉100g、椰蓉约30g、牛奶220ml、台农芒果2个。乒乓球大小的做了18个。
制作过程：
1、准备材料：称量粉类。玉米淀粉可以降低糯米粉的粘度，太粘了就不好包馅了。
2、把糯米粉和玉米淀粉搅匀。（如果喜甜的可以在此步中加入白砂糖）
3、慢慢倒入牛奶，边倒边搅。
4、调成浓稠的无颗粒奶面糊即可，盘子可以先抹一层薄油，然后上蒸锅蒸。
5、同时洗净芒果，延中部剖开，去核，划菱形刀。
6、手指顶住表皮翻出果肉。
7、切下果肉，去皮，果肉保留块状。
8、15分钟左右过去了，糯米粉也整好了，已凝结成糯米糕，略凉凉。
9、准备一碗凉水，将微温的糯米糕分成小份，用保鲜膜盖好，取一份用手沾凉水捏扁片。
10、糯米片中放芒果果肉，像包包子左手拇指压住馅料，右手边抻边收拢。
11、聚拢的糯米片边缘粘合在中间，如果沾的不平顺没关系，只要不漏馅就行。
12、盘中撒些椰蓉，包好的糯米团在椰蓉中滚几下，均匀沾满椰蓉，就不会粘手了。
做好的糯米糍码在干净无水的容器中，放在冰箱里冷藏1个小时以上，凉食的效果更好。糯米皮很有韧性，融合着糯香和椰香，我把糯米皮抻的较薄，这样就可以多包些芒果馅，虽然没有用到糖，芒果浓郁的香味和软糯的口感已经很满足了。
