干烧鲫鱼我家第一次做，但一吃就迷上了这个味道，原来普通的鲫鱼也可以烧出如此香辣鲜美的味道的！
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材料：鲫鱼一条，春笋或茭白一条，肉末少量，香菇一个，葱姜红辣椒少量。
调料：郫县豆瓣酱2勺，白糖一勺，生抽一勺，黄酒2勺，水半碗。
做法：
1，生姜切丝，其他材料切成碎。鲫鱼身上划几刀到脊椎骨。
2，再在鲫鱼身上抹上少量生粉。（能预防煎鲫鱼时破皮粘锅）
3，热油锅，先下姜丝煎香，盛出后把鲫鱼煎到2面金黄，盛出。
4，同一个锅里用剩余的油炒香各种配料，最后加进2勺郫县豆瓣酱，再炒1分钟彻底炒出酱料的香味。
5，炒香的酱料盛出。重新把鱼放进锅里，淋上黄酒2勺，水半碗，然后把炒好的酱料铺在鱼身上，淋上生抽1勺，白糖一勺，盖上盖子中火闷烧5分钟，然后开锅大火收汁，撒上葱花后，香辣鲜美的成品完成了。
看看那喷香的用香辣酱料闷烧出的鲜美滋味~~~~~
各种配料通过焖烧，慢慢被鲫鱼吸收，再加上郫县豆瓣酱的香辣，整条鲫鱼变得香辣鲜美，绝对的夏天开胃下饭菜哦！鲫鱼也可以吃的不寻常的~~~~~
