从前只晓得黑木耳做菜，白木耳煮甜汤，想不到用白木耳做菜也未尝不可，它与黑木耳相伴，味道脆爽，颜色也搭，实在是妙！
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，
中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。 黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角 质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。干黑木耳含糖类、
蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和
矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含
多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。
质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
材料：黑木耳、白木耳。
调料1：盐、糖、胡椒鸡精、生抽、醋、葱姜末、红油辣椒、麻油。
2：花椒、干红椒、植物油。
制作：
1、白木耳用清水泡发。
2、黑木耳用清水泡发。
3、将调料1放入碗中调成味汁，调料2备用。
4、烧一锅开水，入黑白木耳煮开。
5、沥水后，倒入盆中，放入味汁。
6、锅放适量植物油加热，煸香花椒和干红椒，趁热浇到木耳上，拌匀即可。
