夏日炎炎，骄阳高照，人体消耗体液会很快，需要多喝白开水，多吃时令水果，饮食宜清淡，少吃油腻的食物，以免给肠胃增加负担。在夏日里，变着花样做些水果甜品，清爽又营养。
火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效。火龙果中含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种白蛋白会与人体内的重金属离子结合而起到解毒的作用。它富含抗氧化剂维生素C，能美白皮肤防黑斑。除此之外，火龙果中铁的含量也非常丰富。
火龙果可以生吃、炒着来吃、做甜品吃，无论哪种方法，都非常的爽口开胃。火龙果配上椰汁与西米，做成西米露，非常美味。
西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。煮熟后的西米是透明的，像玻璃弹珠。
栀子黄色素是天然的色素，之前曾尝试了用栀子色素做包子，不过包子是会变绿的。这次尝试将白色西米染色后变成黄色西米，配在白色的椰汁里，搭配清甜的火龙果，口感很Q。
椰汁火龙西米露
原料：
火龙果、西米、椰汁、栀子（中药店有售）
制作方法：
1、 栀子捣碎，加水煮15分钟，然后滗出栀子水，去渣洗净锅。(嫌麻烦就直接用清水煮)。
2、 将栀子水倒回锅里，并煮开，将西米（不用预先浸泡水）倒进锅里，边煮边搅拌，待到西米剩下一点白芯时，停火，盖上盖锅，焖到西米完全透明。
3、 备好一盆水，上面架一个筛子，将西米倒出过水，要冲多几次水，西米才会滑溜溜的，黄色的西米，Q可爱。
4、 将火龙果洗干净，在1/4处切一刀，用汤匙将果肉轻轻挖出来（用挖球刀可以挖成圆球状），保留果壳的完整，待用。
5、 将椰汁倒进锅里加热，然后将西米和火龙果肉一起倒进锅里，略煮滚即可，待晾温盛起，装回原来的果壳中。
陶然提示：
1、 火龙果与椰汁本身已是甜的，所以这道西米露不需再加糖。2、火龙果可以换成西瓜、芒果等，也可以加几种水果一起。
3、 也许很多人想吃冰镇的，不过我个人建议吃温的更好，尤其老人与小孩更加不要吃冰镇的饮料和甜品，易伤脾胃。
图文/陶然 2012-6-6于佛山南海
