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制作方法：1、先把黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。
2、把黄花平铺在案板上，切去头，用刀顺着黄花鱼的脊背顺长剖开，把鱼开背平铺在案板上，用刀把鱼的鱼刺剔除干净留尾巴。
3、把去骨的黄花鱼加入各种调味料腌渍五分钟左右。
4、把腌入味的黄花鱼蘸匀淀粉，再放入打好的蛋液中蘸匀蛋液后放入白芝麻中蘸匀白芝麻。
5、锅内烧油至六成温后放入鱼排进行炸制，两面反转一下炸制，约四分钟左右即可出锅装盘。
6、把鱼摆成你喜欢的任何形状即可。
美食小贴士：
1、这道菜品最重要的就是如何把鱼剔骨和开背了，这道程序里一定要慢慢来，别切的太大，用到一点一点的剖开即可，一定要保证剖开的鱼肚皮要连着，这样出品才会美观。2、再就是蘸淀粉以后要沾均匀，粘完后抖一下，把多余的淀粉抖净，再去蘸蛋液才能保证蛋液蘸的均匀与否，以此类推，一步一步把蛋液和白芝麻都站均匀炸的时候才能有型！3、炸制的时候注意油温的火候，太低容易脱糊，太高芝麻容易糊了，油温控制在六七成热最佳！这道菜品如果蘸着番茄酱和糖醋汁吃味道会更加！口味随你自己搭配，只要孩子喜欢就好！酥酥脆脆的香麻鱼排看看孩子吃的高兴程度，你的心中是否也有一种小自豪呢！
