金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类，含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
如果是鲳鱼是鲜活的，适合用蒸的方法处理，如果是冰鲜的，那最好用盐腌制一晚，然后干煎。
材料：金鲳1条、葱数根、姜块、独蒜、红椒、即食豆豉、李锦记蒸鱼酱油、糖、盐、油
鱼劏好后，用厨房纸吸干水分，鱼身正面背面各划三刀，在鱼肚里及刀口上抹一点点盐
蒸鱼碟上摆几段葱
鱼架在葱段上，铺上切好的姜丝
红椒切圈，葱切成葱花，独蒜剁成蓉
拿一小碗，加糖、即食豆豉、蒸鱼酱油，调成酱汁
酱汁倒在鱼身上
水开后，上锅大火蒸10分钟（时间视鱼的大小决定，我这条鱼是一斤二两重）
撒椒圈及葱花
热锅下油，烧至有点冒烟，倒入蒜蓉，立即熄火，然后迅速将蒜蓉油淋在已蒸好的金鲳上，这过程要小心处理，不要让油溅到自己哦。
注意事项：最后一步加蒜蓉必须等油温升高后加入，如果油温不高时加入，等到油冒烟时，蒜蓉会被炸焦了，蒜蓉投入后记得马上熄火，淋油动作要快，否则蒜蓉这这过程中也会变黑，当然，不加蒜蓉下去炸就可免却这些功夫了。
