日志
搜索
莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
《《《《《《《《《《《《《《《《莴苣两吃》》》》》》》》》》》》》》》》》》
原料：莴苣 1根、干豆腐 2张、各种调味料 适量。
做法：
1.莴苣削去外皮，留里面嫩的部分。
2.刨成细丝后，开水焯下，过冷水。
3.干豆腐用开水烫一下，去去豆腥味。
4.取一张干豆腐平铺，放入焯水的莴苣丝，包卷起来。
5.斜切成小段，吃的时候沾蒜蓉辣酱，也可以调制自己喜欢的酱料。
6.将另一份焯过水的莴苣丝，加入适量糖、醋、盐、鸡精、辣椒丝搅拌均匀，稍腌一会入味。就是一道清新爽口的凉拌菜。
