《红楼梦》既是一部名著，更是一部养生的书，蕴藏了很多养生保健的秘密，今天就来做其中的一款。
在《红楼梦》里，出身寒门的秦可卿嫁入贾府之后，好强的心性和环境的压力，让她的身体日渐衰弱！而为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去了一样食物，这就是枣泥山药糕。
这道枣泥山药糕的主料就是山药和红枣，其实山药有治疗月经不调的作用，而且是中医常用的方法，这也是枣泥山药糕这道红楼美食的一个保健秘密。
在新鲜的山药里，富含有一种叫消化酵素的物质，这种物质可以帮助人对食物进行消化吸收。山药本身，它有一个补肾的功效，按现在医学理解是可以调整内分泌的，因此古代经常用于调经，治疗月经不来这种证候，此外呢，通过补肾、调节内分泌对于男性的性功能也有一个调整。
枣泥补血，山药补肾，合二为一，有助于留住健康和美丽！
枣泥山药糕
主料：
山药500克、红枣250克
调料：
香油50克、白糖50克、如果有糖桂花更好（可惜我买不到了）。
辅料：
生粉适量（有微波炉就高火叮2分钟，我没有，就用保鲜膜包好，上面用牙签戳些小洞，大火蒸15分钟）
制作做法：
1、洗净山药并切成段，放进蒸锅里，用中火蒸20分钟左右。
2、在蒸山药的时候，再来处理红枣。用刀把洗净的红枣拍松，然后去掉枣核，备用；
3、山药蒸好后，取出山药，再把去了核的红枣放进蒸锅，也是用中火蒸20分钟左右，蒸烂为止。
4、在蒸枣的时候，再来处理山药，把蒸好的山药去掉皮，然后找出一个细纱网（有那种药用的细箩最好）倒扣在案板上，把去皮的山药用细纱网箩一遍，这样蒸出来的山药糕的口感会非常好！
5、找一块潮湿的纱布，把箩完的山药泥裹在纱布里，就跟平常家里和面一样反复揉压，当山药面团基本成型以后，放在一边，备用。
6、把蒸烂的红枣取出来，也用细纱网箩一遍，这样做出来的枣泥也会更加细腻，250克红枣只弄出这么一点枣泥，备用。
（箩枣泥的照片漏了拍到，就和箩山药一样）
7、在干净的锅里加入一碗清水，倒入一点香油，加入两勺白糖，再把过好箩的枣泥也倒进锅里，用小火炒20——30分钟左右出锅，装进盘子晾凉。
8、取一块山药面团包入适量的枣泥后收口，放入消过毒的模具内（我没有那种月饼模具，我随便找了一个量杯来做模具，模具内需要加点蒸熟的生粉，以防止枣泥糕粘模具），磕出后放入餐盘。
或者也可以用手把包好枣泥的山药面团，团成圆子，味道一样可口！
枣泥山药糕做好了（没有花色，略表遗憾），祝愿大家步步高（糕）升，生活甜蜜蜜！
这碗枣泥汤其实是炒枣泥时粘锅里的枣泥，我加了点水清洗后就煮了喝，味道还不错哩
陶然提点：
1、做这道枣泥山药糕是相当的耗时间的，一定要有相当的耐心，才能做出美味来。箩红枣泥比箩山药泥更耗精力，因为红枣很粘不易操作。
2、炒好的枣泥非常的细腻爽滑，可以佐面包或饮料或冲开水吃哦。
3、炒过枣泥的锅里会粘有不少枣泥，洗掉怪可惜的，可以加点水，再煮开，就可以是一杯不错的枣泥饮料了。
图文/ 陶然 2012-6-7 晚于佛山南海
