黄油水果面包卷

                         黄油水果面包卷

方子参考君之的

配料：高粉225克，鸡蛋45克，牛奶125克，黄油30克，细砂糖10克，干酵母7.5ML,盐2.5ML
夹心馅料：各式水果干100克，红糖30克，黄油20克
表面刷液：全蛋液适量
蜂蜜水：蜂蜜15克，温开水1小勺（5ML）

烘焙：烤箱中层，上下火175℃，约30分钟

做法：
1、准备材料

2、根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段

3、盖上保鲜膜，放烤箱里进行第一次发酵。里面放半碗开水

4、水果干(我用的是蔓越莓干,葡萄干有黑的和绿的两种)用清水浸泡15分钟，然后将水果干彻底沥干。(用清水泡可以去除多余的糖分及表面的浮尘，并使水果干湿润。)

5、发酵到大小变为2.5倍左右,用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，就发酵好了。
6、将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。然后放在室温下进行15分钟的中间发酵。中间醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形薄片。
7、将软化的黄油均匀涂抹在面团表面。

8、撒上红糖,尽量撒均匀。
9、并撒上水果干。尽量撒均匀。
10、从较长的一边卷起来。
11、卷好的面团，切成8段。

12、将切好的面团，横切面朝上均匀摆放在8寸的圆模里。

13、将面团进行第二次发酵直到面团变成原来的2倍大。在面团表面刷一层全蛋液。

14、将模具放入预热好175℃的烤箱，烤30分钟左右，直到表面金黄色。出炉后，将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀，立刻刷在热的面包表面上，可以使面包表面有一层莹润的光泽，冷却后脱模，并撕开成8小块即可。