没手艺也能驾驭的好菜——【啤酒鱼】

买了一条2斤半的大草鱼，很长一条。家里木有那么大的锅和那么大的盘子，所以只能切段处理。我对做鱼很不在行，不敢做的太复杂。鱼头和鱼尾用剁椒蒸一下，身子部分就做了啤酒鱼。

这个菜可以算的上是傻瓜菜谱了，基本没有失败的可能。用啤酒烧的鱼完全不腥且味道鲜美，是厨房新手绝对可以尝试的简单佳肴。

材料：草鱼身子一条

配料：青红椒、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、酱油、老抽、糖

做法：

1、草鱼去头尾，切成段，用料酒、胡椒粉和少许盐腌制30分钟。

2、青红尖椒切圈，姜切丝、蒜切大粒、葱切末。

3、锅中放油，转动锅子，让油铺满锅底。把鱼块煎至两面微黄。

4、放入青红椒和姜蒜，炒出香味。

5、把啤酒和清水以1:1比例倒入锅中，加酱油、老抽、糖和盐调味。大火烧开后，转中小火慢炖。

6、边炖边用勺子把汤汁淋到鱼肉上，10分钟左右，鱼肉完全成熟后开大火，收到汤汁浓稠即可装盘，最后撒上葱末点缀。

注意：

1、啤酒和清水的量不要多，达到鱼肉的三分之二高度即可。

2、喜欢酒味浓郁的，可以增加啤酒的比例。

3、炖的时候一定要用汤汁淋鱼肉，这样鱼肉才能熟的透，并且入味均匀。