给包子来点黄色：南瓜豆沙包

南瓜是营养丰富的食物之一，可用来做南瓜粥、南瓜饼、南瓜面条、南瓜包子等，还可以做肉菜，比如排骨蒸南瓜等等，味道各有千秋。

据《本草纲目》注，南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。

南瓜豆沙包

原料：
面皮：高筋面粉、南瓜、酵母粉、白糖、色拉油

馅料：自制红豆沙

制作方法：

1、将酵母粉融于半碗温水中，待用。

2、取一个不锈钢盘，高筋面粉过筛，加入南瓜泥，再倒入酵母水和少量白糖，和成光滑面团。

2、将湿布盖上面团，放置温暖处发发酵至原来的1.5-2倍大。

3、发酵好的面团再揉掉面团里的气泡，下小剂子、搓圆、擀薄，包入豆沙馅，花样任由自己发挥。

4、包好的包子放于蒸笼上再静置20分钟，然后大火蒸10-15分钟，熄火5分钟再开盖，以防包子回缩。

陶然提点：

1、南瓜最好是蒸的，盖上保鲜膜，上面用牙签戳些小洞，（用微波炉叮熟亦可），因为煮的水份太多。

2、因为南瓜本身带有水份，故和面时酵母水不需太多，如果确实需要加水，则要慢慢添加温水。

3、南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。南瓜好吃，一次不宜多食，否则“多食发脚气，黄疸”。

图文/陶然2012-6-8于佛山南海