果酱篇（五）---黄杏果酱

       做了咖喱牛肉、麻酱豇豆、绿豆薏米汤给少爷带午餐便当。想想已经坚持了7个月，每天两菜一汤。不埋怨付出多少，单是这餐餐不重样已经是累心之极。下个月就放假了，再坚持半个月

       市场的水果摊品种越来越齐全了，瓜果梨桃一应俱全。看到了黄杏，问了卖家酸不？心下想：问了也是白问！呵呵，还是买了一袋，回家尝尝虽然不酸但是也不甜，怎么也吃不出儿时记忆的味道了。索性做果酱吃吧

       熬果酱的时候，突然风雨交加、雷鸣电闪。难得的凉爽，怎舍得将窗子全部闭合？凉爽的风将锅中的滚滚热气急切的在房间中肆意开来，果香扑鼻而来。户主问：你做啥呢?答：果酱。做好后，将一茶羹果酱喂给户主，问他：你幸福不？人家鸡啄米般点头说：这个回答绝不能含糊！

【黄杏果酱】

原料：

黄杏1500克、砂糖150克、柠檬汁30毫升、冰糖100克

制作过程：
1、黄杏洗净擦干水分，用刀切成小块。

2、在黄杏里加入细砂糖。

3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在黄杏上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。

4、冷藏过后，黄杏内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。

5、将黄杏连同渗出的水分一起全部放入锅里，加入冰糖、柠檬汁大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。

6、不断翻炒直到黄杏变软，然后用中火慢慢熬干。

7、当翻炒到浓稠状态时，关火，果酱就炒好了。

8、将果酱装入煮过干净的容器里，拧紧瓶盖倒扣，冷却后放入冰箱保存。