蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”蹄筋中含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比较低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗
作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。食用是老少皆宜，因而今天做道扒蹄筋
材料：牛蹄筋、葱姜蒜、生抽、淀粉、料酒、糖、盐
做法：1、准备材料
2、将蹄筋加清水用高压锅炖烂
3、配料改刀
4、热油锅加葱段煸香，至微微发黄捞出备用
5、锅中加入蹄筋翻炒
6、加入姜片蒜片，倒生抽和少许盐、白糖，倒入少许炖蹄筋的清汤和料酒
7、放入葱段，加少许水淀粉，烧开
8、起锅装盘
小贴士
1、蹄筋提前用高压锅炖烂，就不用担心做菜时候不烂了。
2、水淀粉注意浓稠度。
日志
