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鲜香软糯扒蹄筋

蜜糖厨房 发布于 2012/6/8 22:00
      蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”蹄筋中含丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比较低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。食用是老少皆宜,因而今天做道扒蹄筋
 
 
 
材料:牛蹄筋、葱姜蒜、生抽、淀粉、料酒、糖、盐 
做法:1、准备材料
          2、将蹄筋加清水用高压锅炖烂
          3、配料改刀
          4、热油锅加葱段煸香,至微微发黄捞出备用
          5、锅中加入蹄筋翻炒
          6、加入姜片蒜片,倒生抽和少许盐、白糖,倒入少许炖蹄筋的清汤和料酒
          7、放入葱段,加少许水淀粉,烧开
          8、起锅装盘

 小贴士

1、蹄筋提前用高压锅炖烂,就不用担心做菜时候不烂了。
2、水淀粉注意浓稠度。

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