周末做了两款面包。试学中，还在研究，但最近做的这两款很成功，很好吃的说。嗯，以前也有做，但是因为家里人不是很爱吃面包，所以有很常一段没做了。呵。现在天气热些，手揉面也煅炼身体啊啊。发面也快。这时候的室温发面正好。
【菠萝酥葡萄干吐司】
份量：450克吐司盒
烘焙：190度，倒数第二层，烤30分钟，出炉后即刻脱模
面团材料：
A、中种面团：高粉160克，酵母2克，蛋黄1个，水80克
B、主面团：高粉40克，糖20克，盐1/4小匙，奶粉20克，水20克
C、无盐黄油10克，葡萄干50克
D、菠萝酥材料：无盐黄油40克，糖粉30克，全蛋15克，低粉55克，奶粉10克
做法：
1、将材料A全部混合，搅拌成团，盖上保鲜膜，进行基本发酵90分钟。
2、将做法1的面团与材料B全部混合，搅拌成团后，揉成光滑的面团。
3、加入软化后的黄油，揉成具有廷展性的面团，加入切碎的葡萄干，搅拌均匀。
4、面团放入容器内盖上保鲜膜，进行第二次发酵约60分钟。
5、菠萝酥的做法：黄油软化后，分别加入糖粉，全蛋搅拌，再加入低粉及奶粉，用橡皮刮刀拌成光滑的面团，放在保鲜膜上，擀成和吐司模差不多大小的片状，备用。
6、发酵好的面团擀成长约20cm的正方形，翻面轻轻卷成圆柱，正面朝上放入吐司模，盖上保鲜膜进行最后发酵约60分钟。
7、面团发酵九分满时，盖上菠萝酥，蛋上蛋液。
8、烤箱预热，190度，倒数第二层，烤30分钟，出炉后即刻脱模。
