葱香百叶包——夏天不再怕吃肉

   昨天看到八公山豆腐饺，真是神奇，我对女儿说，妈妈明天用百叶给你包肉吧。女儿一个劲说好啊好啊。心里却想，把话说得太快啦，做不出来不是让女儿失望吗？还是试试吧。

   百叶，也叫千张、豆腐皮。把它打成结，叫百叶结，切成丝叫干丝，和豆腐一样，也可以做出许多菜式来哦。

材料：百叶5张，猪前腿肉约300克。

配料：香葱、洋葱、虾米。调料：鸡精、生抽、盐、花生油、米醋，生粉，各适量。

1、买回来的百叶，横竖分四份切开。用清水泡着备用。

2、再切好洋葱丁，一点肥肉丁。

3、把肉剁好，加些小虾剁一剁。切些葱花。

4、打一个鸡蛋，单取蛋清也可以哈：加入葱花、鸡精、盐、米醋、生抽、生粉和肉一起拌匀。

5、把肉腌一腌时，我们来准备包扎时所用的丝丝吧，葱叶丝，哈哈，看图。6、再用刀尖划开一点，刀按着不动，用左手把葱向左拉，就成功啦。划好的葱丝用清水泡着，有韧性。

7、开始包喽。

8、这个超简单哎，对折，再左右对折，最好是，一头折在上面，一头折在下面，这样把肉夹在中间了，（我没有这样折而出现小问题了）再用葱扎上。若不想扎的话，就两头折在一面朝向摆放在碗里就行了。

9、把它们都包好，锅里的水也开了，开始上锅蒸吧。大约十五分钟吧，如果想百叶更烂一些可以加点时间。

10、出锅！哗，皮肤这么差呀？这就是我没有正反对折把肉夹中间的原因了。肉吸着百叶了。

11、给你美容一下，翻个身吧，哈哈。

12、加花生油，把肥肉丁煎取一些猪油，嘻嘻，再放入洋葱丁炒至变黄。

13、加点水，有骨汤最好啦。稍加点盐，鸡精，水淀粉，成芡汁。淋在上面即可成功啦。

今儿发现苋菜叶子特漂亮，用一用吧。看看，碗里还有几根葱丝呢，漂亮吗？

再沾点陈醋的话，是不是很开胃啊，今天的菜都是葱香啊，还炒了洋葱木耳炒肉丝，用葱油烧的鹑蛋冬瓜汤，外甥说喜欢吃洋葱，今天也没有来。还有个遗憾，老公回婆婆有事了，等他在家再做一次喽。

这葱香百叶包，超适合正在换牙的女儿，。

小贴士：

*上锅蒸时，用保鲜膜封着最好啊，不会像我一样表面会蒸干了。

*切洋葱会流泪，切开两半放水里泡泡就好些了。

*制葱油最好是猪油，或用花生油临阵煎一些即可了，多了，可以拌面，拌凉菜也可。

*高温的油碰到水，会飞的，等油冷冷再放水进去，或者用水对好芡汁再浇入葱油就可以了

*洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。