
昨天看到八公山豆腐饺,真是神奇,我对女儿说,妈妈明天用百叶给你包肉吧。女儿一个劲说好啊好啊。心里却想,把话说得太快啦,做不出来不是让女儿失望吗?还是试试吧。
百叶,也叫千张、豆腐皮。把它打成结,叫百叶结,切成丝叫干丝,和豆腐一样,也可以做出许多菜式来哦。
材料:百叶5张,猪前腿肉约300克。
配料:香葱、洋葱、虾米。调料:鸡精、生抽、盐、花生油、米醋,生粉,各适量。
1、买回来的百叶,横竖分四份切开。用清水泡着备用。

2、再切好洋葱丁,一点肥肉丁。

3、把肉剁好,加些小虾剁一剁。切些葱花。

4、打一个鸡蛋,单取蛋清也可以哈:加入葱花、鸡精、盐、米醋、生抽、生粉和肉一起拌匀。

5、把肉腌一腌时,我们来准备包扎时所用的丝丝吧,葱叶丝,哈哈,看图。

6、再用刀尖划开一点,刀按着不动,用左手把葱向左拉,就成功啦。划好的葱丝用清水泡着,有韧性。

7、开始包喽。

8、这个超简单哎,对折,再左右对折,最好是,一头折在上面,一头折在下面,这样把肉夹在中间了,(我没有这样折而出现小问题了)再用葱扎上。若不想扎的话,就两头折在一面朝向摆放在碗里就行了。

9、把它们都包好,锅里的水也开了,开始上锅蒸吧。大约十五分钟吧,如果想百叶更烂一些可以加点时间。

10、出锅!哗,皮肤这么差呀?这就是我没有正反对折把肉夹中间的原因了。肉吸着百叶了。

11、给你美容一下,翻个身吧,哈哈。

12、加花生油,把肥肉丁煎取一些猪油,嘻嘻,再放入洋葱丁炒至变黄。

13、加点水,有骨汤最好啦。稍加点盐,鸡精,水淀粉,成芡汁。淋在上面即可成功啦。

今儿发现苋菜叶子特漂亮,用一用吧。看看,碗里还有几根葱丝呢,漂亮吗?

再沾点陈醋的话,是不是很开胃啊,

今天的菜都是葱香啊,还炒了洋葱木耳炒肉丝,用葱油烧的鹑蛋冬瓜汤,外甥说喜欢吃洋葱,今天也没有来。还有个遗憾,老公回婆婆有事了,等他在家再做一次喽。


这葱香百叶包,超适合正在换牙的女儿,

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小贴士:
*上锅蒸时,用保鲜膜封着最好啊,不会像我一样表面会蒸干了。
*切洋葱会流泪,切开两半放水里泡泡就好些了。
*制葱油最好是猪油,或用花生油临阵煎一些即可了,多了,可以拌面,拌凉菜也可。
*高温的油碰到水,会飞的,等油冷冷再放水进去,或者用水对好芡汁再浇入葱油就可以了
*洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。
*木耳多种有益氨基酸和微量元素,被称之为 “素中之荤”。是“素中之荤”,排毒食物,但它不可与白萝卜同食哦。