昨天又从乡下拿来了几斤泥鳅，老公爱吃，泥鳅营养价值高，孩子吃了也好。今天中午就做了麻辣鲜香的油炸泥鳅，很适合下酒。老公啤酒的喝喝，泥鳅的吃吃，不要太惬意哦！
原料：泥鳅1000克，大蒜几颗，小红辣椒10个，花椒适量，生姜适量，生抽适量，冰糖2小片，盐、油、料酒适量，白芝麻适量。
做法：1、泥鳅要用清水加些食用油养2-3天，我的是在乡下已经养了，所以直接用，清洗干净后沥干水。
2、大蒜、生姜、辣椒切碎。
3、冷锅放油，多多的，因为要炸，倒入泥鳅后盖上锅盖，开火，马上就会听到噼噼啪啪的声音，觉得自己好残忍那。等听不到声音后，开盖，晃动锅子，小火慢慢炸，不要勤翻面，一边泥鳅炸烂。炸到用筷子插泥鳅，泥鳅身体已经硬了，说明就已经炸透了，起锅装盘备用。我炸了1个小时。
4、用炸泥鳅的油烧热，放入生姜、大蒜、红辣椒、花椒爆香，加入盐、生抽、料酒、冰糖调味，倒入泥鳅翻炒均匀，撒上白芝麻，出锅了！
这道菜非常适合下酒，一点点麻，一些些辣，但又带着鲜和香，酥、脆、香，好吃的停不了口。夏天的夜晚，喝着啤酒，吃着泥鳅，聊着家常，生活就是这么美！
特别注意：炸泥鳅一定要冷锅放油然后放泥鳅，再开火，一定要记得盖锅盖，不然后果不堪设想啊！
日志
