一个晚餐，不可能只吃一个菜，因而餐桌上，除了要考虑众人的口味之处，食物的相生相克，更要讲究晕素，营养均衡的饮食搭配。因此，这里是自己草根家庭晚餐系列菜式。
侄女来家吃饭，她极喜吃鱼，以前多用蒸，煎吃法，这次，为了这“馋虫”尝鲜，也想试试咱新添置的“神器”电烤炉，于是换个吃法——酱烤。
金鲳鱼是在市场海产冰鲜档上常见的海鱼，它比芒鱼，白仓鱼的肉质稍粗，适用来煎，烤烹饪。经过腌制的鲳鱼在200度的高温环境下，迅速锁住水分，减少了营养成分的流失，外酥里嫩，从而成为一款极之美味的菜肴。
做法：
1、 金鲳鱼一条，约800克。
2、 豆瓣酱、柱候酱、糖、料酒各适量。
3、 洋葱、灯笼椒各一个，各约100克。
4、 将鱼收拾干净内脏，在鱼的两面起花刀。
5、将豆瓣酱、柱候酱各两匙、糖一匙、料酒三匙倒入碗内，调成酱汁。因酱料中已经有咸味，喜欢浓味的，盐可以酌情加。
6、用调制好酱汁淋在鱼身上，并抹匀。然后用保鲜袋封好放入冰箱冷藏两个小时，让它入味。
7、在烤盘底垫上铝箔，撒上洋葱丝、椒丝以及姜丝；将腌好的鱼放在其上，放入已经在200度预热10分钟的烤炉内，用200度，上、下发热，全向送风烤制20分钟。
8、 将鱼装碟，并把烤盘上的酱汁淋在鱼身上，即成。
日志
