厨房里的那些事儿——手工打蛋清

         2.在蛋清中加入一小勺白砂糖，用蛋抽顺着一个方向打到有很多大泡泡（约5min）

         3.再加入一小勺白砂糖，继续顺着刚才的方向打到有比较细腻的泡沫，体积是原先的两倍大（约5min）

         4.第三次加入一小勺白砂糖，继续顺着一个方向打，约5min后，可以看到泡沫较立体并且有光泽，用蛋抽提起泡沫，拉出的小角是弯下去的，即为湿性发泡

         5.继续打下去，直到蛋抽拉出的蛋白呈明显的直立的角，即为干性发泡

湿性发泡

干性发泡，感嚼还不是特别典型的干性发泡，但是偶的手臂好酸啊，就打到这个程度吧。