晚餐搭配之二——配菜：煎咖喱鸡翅

    一个晚餐，不可能只吃一个菜，因而餐桌上，除了要考虑众人的口味之处，食物的相生相克，更要讲究晕素，营养均衡的饮食搭配。因此，这里是自己草根家庭晚餐系列菜式。

    侄女嘴刁，吃了烤鱼，自然又想着她的心爱之物：鸡翅。

    以前多是将鸡翅煎制之后，再用浆汁浓缩收裹，这样食材上碟时间一长，就会让酥脆的鸡翅外皮变软，吃起来的口感大打折扣，而且，搞到满嘴酱汁，有种油腻的感觉。这次改变烹制，让鸡翅既能做到外酥里嫩，在咀嚼之时，让鸡翅肉汁带出淡淡的咖喱香味，成为一道口感极为丰富的配菜。

做法：

1、  中鸡翅约500克、咖喱粉约10克、盐、糖、料酒各适量。

2、  将鸡翅洗净，用厨纸吸干水分，在鸡翅两面各斜鎅两刀。

3、  加入适量的料酒、盐、糖拌匀，待15分钟，让鸡翅吸收基本味。

4、  在步骤3后，加入咖喱粉并拌匀，然后用保鲜纸封好放入冰箱冷藏让鸡翅充分入味。

5、将经过步骤4后的鸡翅用平底煎锅进行煎制，注意不用放油，只要控制好火候和将鸡翅油脂多的一面往锅底放置，在烹制过程中自然会有油脂渗出。煎至金黄，约5分钟。