鲜嫩看得见——昂刺鱼炖蛋

黄颡鱼，又名黄辣丁或者嘎鱼，我们把它叫做昂刺鱼，不知道是不是因为它锋利的大刺而得名，小时候每次看到这种鱼都有点害怕，怕被它的大刺给扎了。虽然昂刺鱼长得是凶险了一些，不过吃起来却是相当美味的。用筷子轻轻揭开那一层黄褐色的外衣，露出洁白细嫩的鱼肉，而且没有小鱼刺，特别适合小朋友和老年人食用。

昂刺鱼炖蛋，或者与豆腐同煮，都能很好地体现出它的鲜美之处。如果想吃红烧的，一定记得多放点蒜头，那叫一个香。。。

              原料：昂刺鱼   鸡蛋

              配料：盐  小葱  料酒  蒸鱼豉油  鲜贝露

              步骤：

         1.昂刺鱼让市场师傅收拾干净，洗净，抹一点盐和料酒。