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一个晚餐，不可能只吃一个菜，因而餐桌上，除了要考虑众人的口味之处，食物的相生相克，更要讲究晕素，营养均衡的饮食搭配。因此，这里是自己草根家庭晚餐系列菜式。
餐桌上的配菜，如何满足各人摄入的份量，照顾众人的口味，又要保持食欲，这都要费一番心思。在两个味重晕菜之后，自然要吃清淡，多汁，能够中和掉吃晕菜带来的油腻口感素菜……。所以，以食材简单取胜而又与多种晕菜相宜的蒜茸蒸丝瓜就是一个对晕菜极好的搭配。
说到蒜，前些日子，大家也知道“蒜你狠”了。就是如此，也未必买到自己心中想用来做配料的蒜头。讲起蒜头，真是一个很长的故事，咱叫乡下的朋友，买了五六斤自种的蒜头，想用快递送来，怎知快递公司说它味重，不让送，让俺郁闷了好几天。后终托货运司机将它送到咱的手中，这种蒜头，比北方蒜头要细小，但味道是市场上买的蒜头所没有蒜香味。而且没有任何保鲜剂的困扰。做凉拌菜，蒸排骨，蒜泥白肉之类菜肴，就必须用这种蒜头方能做出那种感觉到儿时吃到的味道来。这也让我想起在电视里看到一个食家，无论去到哪，都带着一瓶秘不外传的“私家酱油”，似观音菩萨那瓶净水，点滴都是人间甘露。这是真正的食家。
扯远了，说蒜茸蒸丝瓜做法。
家乡自用蒜头 图中左下是北方独蒜与家乡蒜头大小比较
做法：
1、 农家乡下土蒜一颗。
2、 去衣拍碎，切成蒜茸。
3、 丝瓜半条，约400克。
4、 丝瓜去皮，横切成2厘米瓜段，并均匀摆放碟中。
5、将步骤4的丝瓜放入已经水开的蒸锅中，猛火蒸7分钟后即取出。
6、将步骤2的蒜茸用热油煸香，濺入小半碗水（约50毫升），加入适量盐，鸡粉煮开，渐渐收汁。
7、将步骤6煮好的白酱汁淋在丝瓜上，即成。
