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清蒸鲈鱼

漫香小屋 发布于 2012/6/11 17:10

 

 

   鲈鱼刺少,适合儿童食用,起先说“不吃不吃”的儿子,后来也吃了不少

 

 

 

 

 

 

 

 

原料:鲈鱼  火腿片(可不用或用咸肉)  生姜  大蒜    辣椒(忘拍了,不吃辣的可不用)

调料:糖     蒸鱼豉油(我用鲜味生抽代替了) 色拉油  料酒

 

 

1\原料图。火腿片实际只用了很少一部分。

2\鲈鱼洗净后,在两边切斜刀,里外抹一层料酒,再抹一层盐腌制片刻。

3\姜部分切片部分切丝,葱白切段,大蒜去皮。

4\在腌好的鱼肚里塞入几片姜,几片蒜。

5\在鱼的一面的刀缝里塞入生姜片。

6\在盘子底垫一些葱段和姜片。

7\把鱼放上去。

8\放一点点糖,倒几勺料酒,放几片火腿片。

9\放几片辣椒(此步可省)。

10\锅内水开后,上锅蒸。蒸58分钟。(视鱼的大小而定)

11\开盖浇上适量蒸鱼鼓油(或鲜味生抽)再虚蒸3分钟。

12\取出鱼,撒一些葱花在上面,另起油锅放少量油,油热后浇在葱花上即可。

 

 

 

 

 

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