熏卷煎

          卷煎，是一种用卷形包馅的方法，经过干蒸而成的凉菜。

         一般用豆皮，蛋皮、紫菜做皮，卷上肉馅，鲜香软嫩，色彩悦目。   还可以用鸡、鱼、虾肉做馅，风味各不相同。

         

原料：猪肉馅 豆皮

配料：淀粉、鸡蛋

调料：蚝油、烤肉酱、料酒、胡椒粉、食用盐、香油。

做法：1肉馅加入料酒，白胡椒粉、大喜大烤肉酱、蚝油、蛋清、食用盐、淀粉搅打上劲。（蛋黄留作封口）

          2豆皮打开平铺在案板上，均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹。

          3从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液，所有的豆皮肉馅以此卷好。（我还卷了一个蛋皮卷）

         4卷好的卷煎放入蒸锅，大火蒸15分钟。

         5炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖。

         6放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷，盖上锅盖，开火，看见有浓烟冒出，1分钟后关火，闷上三分钟即可。

         7熏好的卷煎刷上一层香油，冷却了就可以切片上桌了。