烫种是一种烘焙技巧，目的是使面粉糊化以后吸水量增加，从而组织柔软、更具弹性；烫种还可与防止面团老化，如果你觉得面包不够松软，就可以使用烫种来制作面包。口感柔软，片片拉丝。
今天无意中找到个辨别吐司烤没烤熟的方法哦，当吐司烘烤时间快结束的时候，朝吐司盒喷水，发出吱吱的声音，那说明吐司熟了；如果没声音，还得继续烘烤。（操作的时候吐司别拿出来哦，直接烤箱里试一把就OK了）
450克一条
烫种：开水30克，糖2.5克，高粉25克。
主面团：高粉200克，白砂糖35克，蛋液25克，盐4克，烫种50克，酵母2.5克，牛奶107克，淡奶油13克，黄油25克。
做法：
1.首先制作烫种；25克高粉和白砂糖混合均匀，倒入30克开水。
2.搅拌成团即可，冷却备用。
3.主面团除黄油外，入搅拌缸。
4.搅拌面团出筋后，加入黄油。
5.至完成阶段。
6.温暖处发2倍大。
7.排气，分割，滚圆，松弛20分钟。
8.擀成椭圆形。
9.象叠被子那样，1/3的折起。
10.再次卷擀开，由上至下卷起，入模。
11.最后发8分满。
12.刷上蛋液，下层，175度，35分钟。
TIP
1.烫种只需要50克，不要一股脑都丢进去了，有多的。
2. 烘烤时间，根据自家烤箱调节哦。
3.原配方的水量牛奶和淡奶油一共138克，我自行调节了。
4.面团太湿粘的情况下，在案板上摔个2，300下，效果非常好。
