说到包粽子，看着简单的四角形宝贝，想要包好还真是不容易，我是自学成材。吼吼，没人教，自己研究的，想着以前看长辈包的时候大概的手法。第一次，因为某人说想吃，就学着包，结果很惨，包是包好了，可是煮一下，全散开了，而且用红绳绑的，结果染色了（汗！）味道调着太淡，后来经过几次的磨练，正是越挫越勇啊。所以，终于练就了这一身功夫，嘿嘿。
我是闽南人，所以大都我们的粽子是咸口味的，叫“烧肉粽”，肉粽呢，还是得热的吃有味，所以叫烧，是一种本地口音。从小吃着，觉得家乡的味道真的很亲切。我的做法是把米用大蒜炒香，肉也要煸去油，有时候加些干贝，没有就加鹌鹑蛋，或感蛋黄，再不然加些花生，莲子，香菇要干的，泡发以后，最没有的，只包一块肉也行，也很香。现在各种各样的粽子花样百出，但最好的还是那种传统的。要不怎么能流传千百年呢。
这次我拍的得算是比较详细的了。希望初学者能够一步就学会，不用像自己走很多弯路。
【闽南肉粽】
份量：14个左右
烹煮时间：2小时左右（我用高压锅，大火开了以后转最小火煮2小时，要是有以前的那种大锅灶最好，烧木材的那种，煮出来的粽子，味道也会更好。）
材料：圆糯米500克（长的也行），五花肉300克，莲子28个（每个包两粒），香菇28朵（小朵的，每个包两朵，如果是大朵的，大家自己酌减），大蒜4瓣
调料：盐，鸡精，鲜酱油
做法：
1、五花肉切块，切成两个手指宽大小，14个左右。（算好了包起来不会有剩或少，个人经验，仅供参考哈）
2、糯米淘洗干净，提前泡2小时。
3、香菇，莲子提前泡2小时。
4、五花肉下小油煸至金黄。加入鲜酱油。调点盐。（这图我忘编了，煮的时候会流失一些盐份，所以肉有点咸没事。吃起来香点）
5、大蒜切末，就着煸肉的锅，爆香。
6、下入泡好的米，炒一下，就会变成金黄色，加些盐和鸡精。
7、叶子如果比较大就一张，大头朝左边，如果两张，大头的在下，尾巴的在上，叠起，两张的底部两公分左右。在中间的那个位置折起来，对叠。（有图示意）
8、叠成一个漏斗形状。
9、先放一勺米，再放入肉，香菇，莲子，再放入一勺米或两勺，压紧一下，也不要太满，大概九分满。
10、大拇指和食指把叶子稍往时捏一下，再把叶子盖过来，这样煮的时候米不会漏出来。
11、叶子盖过来后压紧。
12、叶子折起来后，折出一个角来。把尾巴包到后面。用手捏紧。、
13、拉过咸草绳，两圈，绑紧，注意绑的时候要让粽子紧点，实际不是用力拉绳，而是要捏紧粽子，才能催紧。这个很关键，用力拉绳，绳子容易断。这个还真的是只可意会不可言传啊。
14、绑紧后的粽子四个边角，很漂亮。（有图）
15、14个粽子正好一高压锅，水要没过粽子。大火开了以后，转最小火煮2小时。
