以前单位食堂卖过麻圆，外皮是绿色的，里面是芝麻馅，橙子吃了一次后念念不忘，老是喊着要吃麻圆。于是上周我做了普通版麻圆，里面包的是自制的豆沙馅，橙子吃了说非常好吃，下次再试试食堂卖的改良版。
原料：红豆100克，面粉300克，白糖、冰糖适量，食用油适量，白芝麻适量
做法：1、红豆沙的做法。
（1）红豆浸泡至胀后加适量冰糖用高压锅压15分钟，水可以稍微加多些，因为豆子会吸水，而且煮出来的豆沙还要再炒干。上次我为了煮出来的豆沙少点水，只放了点点水来煮，结果把锅子给烧掉了，还好及时关火，不然高压锅可是会爆炸的，好可怕！
（2）豆子煮好后，放入搅拌机中打成沙，过筛。
（3）打好的豆沙放到锅中小火加热炒干水，我直接用的不锈钢碗炒的，因为豆沙量比较少。炒至能捏成团的时候就可以了。一定要小火，不然豆沙会烧掉会有焦味，不好吃。
2、揉面做面团。糯米粉不比面粉，如果用温水揉的话，面团会裂开，不好包馅。一定要用刚烧开的开水揉面，趁热哈，面团可以稍微揉湿点，你会发现这样揉好的面团延展性非常好，不会发裂，很好包，就是有点点粘，你可以准备一个小碗装清水，粘水包，就好包了。
3、包好的生麻圆均匀的裹上白芝麻，用手稍微拍拍，以免等下炸的时候芝麻脱落。
4、锅内倒入大量油，烧热后，轻轻放入麻圆开始炸。小火慢炸，轻轻翻面，糯米面团开始都烫至6成熟，里面的豆沙馅也是熟的，所以基本炸个10分钟，麻圆表面呈金黄色就可以出锅了。
这个麻圆外焦里嫩，很好吃，有芝麻的香，有豆沙的甜，而且虽然是用油炸的，但是麻圆本身并不吸油，热量不算高，MM也可以放心吃了！
日志
