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青岛凉粉又称海草凉粉，为青岛独有的以海冻菜（又名石花菜）制做的凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精、麻芝等调味，系解暑佐酒佳肴，在夏天青岛的餐饮点随处可见，为青岛特色小吃。石花菜是一种源自海中的天然藻类植物，含蛋白质、糖类和琼脂，是制取琼胶不可多得的优良原料，生长在海底礁石上，晾晒而后成干菜，加水熬汁即成海草凉粉。做好的凉粉摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍富有弹性，入口清凉爽口。青岛海草凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以降血压、降血糖，；性凉，可以清凉泻火，还能吸收人体内的铅汞等有害元素，不仅是消暑的清凉小吃，还具有收清肺化痰、排毒养颜的功效。石花菜在干海货市场很容易买到，制作也很简单，就是耗费点时间而已，您来青岛一定要品尝青岛海草凉粉呀，纯天然绝无任何添加剂的，或者你提前通知一下玉食，我有时间的话给你提前熬制好了，即便是没有任何调料，也是晶莹透亮、爽滑可口的。
海草凉粉制作过程：
1、用料：海冻菜（石花菜）125克、白醋25克、水10公斤。
2、 海冻菜置板上用擀面杖轻轻敲打去泥沙。
3、 敲打过的冻菜用清水浸泡20分钟软化，这样也可以再去掉一些泥沙。
4、按照半斤冻菜加30-40斤（125克加15-20斤）水的比例放高压锅开锅压15分钟。
5、 然后再普通小火煮2-3小时。
6、 熬制3小时后的冻菜。
7、 用纱布或者过滤豆浆的漏网过滤粉浆。
8、 再次在锅中加入刚刚浸过冻菜的开水中小火继续煮15分钟，再次过滤粉浆。
9、 第三次在锅中加入刚刚浸过冻菜的开水中小火继续煮20分钟，第三次过滤粉浆。
10、 3次过滤的粉浆要在同一容器里，煮最后一遍要注意前两遍的保温，加入白醋搅拌均匀。放置凉透，晚上做上，第二天早晨就做好了，放入冰箱可保存15天。
11、 125克海草做了连盆带碗足足有4、5公斤，和同事好几个人分吃呢。
12、 做好的凉粉晶莹剔透，用汤碗盛放的凉粉至少有7、8公分厚，还能清楚透出拿凉粉的手掌。
凉拌海草凉粉制作方法如下：
1、材料如下：
主料：海草凉粉500克。
配料：黄瓜一根，胡萝卜半根，青红椒稍许，芥菜咸菜一片，香菜半颗、虾皮稍许。
调料：香醋、生抽、芝麻油、盐、鸡精适量。
2、黄瓜擦细丝、胡萝卜、青、红椒、咸菜切粒、香菜切沫、虾皮切断即可。
3、蒜捣成泥加除黄瓜丝以外的所有配料、调料制成碗汁。
4、（自制）海草凉粉切成丁。
5、凉粉碗加上黄瓜丝。
6、浇上碗汁，调拌均匀。
7、消暑佳肴海草凉粉闪亮登场。
玉食提示：
每500克海冻菜可做成品凉粉7.5-10公斤凉粉，放冰箱可保存15天。
海冻菜干菜市场一般的价格是每500克50元左右。是物美价廉的消暑佳品。青岛的很多人家尤其是老人夏天秋天自己去海边捡冻菜晾晒好存放起来，过年过节自己熬制，也是一道上的了台面的宴客菜。
