口感细腻无比的可可小蛋糕

       【可可小蛋糕】

原料：低粉30克 玉米淀粉5克    可可粉10克  鸡蛋2个 色拉油30克

         牛奶40ml       白砂糖20克+40克 白醋适量

做法：

1 原料图。

2 牛奶、20克白糖、可可粉和色拉油混合。

3 边搅拌边小火加热至细腻柔滑，停火。

4 温度稍降后，鸡蛋蛋白分离至另一个盆中，蛋黄加入可可糊中。

5 搅拌均匀，分次筛入低粉和玉米淀粉的混合物。

6 铲拌均匀。

7  蛋白加入40克白糖的约三分之一，滴几滴白醋。

8 先低速打出大泡，再高速打发，白糖分次加入，打发的蛋白霜能拉出直角稍微弯曲即可。

9 蛋白霜分三次加入面糊，每一次都铲拌均匀。

10 拌好的蛋糕糊，盆真多几下，消除大泡。

11 蛋糕糊倒入纸杯和模具，七八分满。

12 烤箱预热，170度上下火35分钟。