茄子的品种有很多，今天我用西人的大茄子烧肉丁，烧出来的效果也不错。一直以为西茄没有我们中国的茄子鲜嫩，因为，习惯了苗条的茄子，看到老外的肥胖大茄子，表面的皮感觉很老，不知道煮熟是否口感觉得很硬，前几天，看到特价3毛9一磅，想着买一个回来试一试，看看西茄和我们平时吃的有什么区别，于是就用肉丁尝试做了这款“肉丁西茄”。
肉丁西茄
食材：瘦猪肉，西茄，青椒
猪肉腌料：生粉，盐
调料：罐装鸡汤
做法：
1）将瘦肉切丁，用盐和生粉腌制。
2）炒锅热油之后将腌好的肉丁放入快速翻炒直至7成熟盛起锅里留油。
3）将西茄切丁然后放入炒过肉丁的锅里加鸡汤拌均匀后盖上锅盖煮五分钟直至茄丁变软。
4）在茄丁煮软之后放入7成熟的肉丁和青椒丁一起拌炒。
5）最后将炒好的肉丁西茄上碟即可。
此菜特点：用鸡汤煮熟的茄子鲜味十足，清淡软滑，不油腻。而肉丁用生粉腌制之后口感鲜嫩。如此荤素搭配非常下饭而且营养均衡。
