巧做爆炒鸡胗

        这道爆炒鸡胗加入了两道主要材料，就是糖蒜和豆豉辣酱，这样炒出的鸡胗就会没

有脏器味，而且会更脆更香！ 一定要大火快炒哦！

主材：鸡胗400克  糖蒜3头  青红椒各3个

调料：豆豉辣酱1汤匙  生抽1汤匙  料酒1汤匙  醋1汤匙、糖2克  盐2克  鸡精、葱姜适量

做法： 

1、准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎（图1）

2、水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出（图2）

3、锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出（图3）（图4）

4、锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香（图5）

5、放入豆豉辣酱翻炒一下（图6），倒入鸡胗、料酒炒出香味（图7）

6、放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了（图8）

小贴士：

1、挑选鸡胗可以看表面发红的就是比较新鲜的，发白的就不新鲜了

2、鸡胗最好不要提前腌制，那样入味后鸡胗会发艮发紧

3、鸡胗焯完水后，用油大火炒一下，可以使鸡胗更脆

4、加入了糖蒜和豆豉辣酱可以使鸡胗没有脏器味，而且会更脆更香