下载 APP
搜索

养生美食~枸杞红豆沙面包

幽兰冷香
2012/6/13 10:54
 
 

 

枸杞:“补肾生精,养肝,明目,坚筋骨,去疲劳,易颜色,变白,明目安神,令人长寿。”《本草纲目·木部·枸杞》

枸杞不仅增强免疫力、抗疲劳、还可以提高皮肤吸收养份的能力、起到美白的作用,真是益处多多。现代社会竞争激烈,平日里我们可以时常服食一些枸杞,让身体适当地补充能量。枸杞除了可以泡茶、泡酒、煮粥、炖肉,也可以当作零食,有如葡萄干一般随手拈来食用,但不能吃太多,否则容易上火。我喜欢将枸杞打成细浆,金红的颜色很漂亮,用来和面做成面包或是馒头、花卷什么的,也是非常的养眼呢;在口感上也没有了泡茶戓是生吃的那一股子药味,并且枸杞味甜,因此在做甜味食物时可以相对减少白糖的用量,非常的健康哦!

 

 

 

面团原料:高粉200克、低粉50克、脱脂奶粉5克、白糖25克、酵母4克、全蛋液20克、盐1克、玉米油10克、枸杞17克、清水140克

馅心:枣香红豆沙适量

做法:

1、将枣香红豆沙分成适量大小的等份,并搓圆待用。

2、枸杞加入140克清水,用料理机搅打成细浆,不用过滤细渣。

3、把面团原料除玉米油外,全部混合后加入枸杞浆揉匀成面团。

4、将面团揉至强韧后,分三次加入玉米油继续揉面团至扩展状态。

5、努力地揉、使劲地揉,加上摔,直到出膜,上面的小点点是枸杞渣。(我没有面包机,加上胳膊细劲也小,揉出的膜只能算是勉强,请忽略哈)

6、将揉好的面团滚圆后放入盆中加上盖,室温下发酵至二倍大。(我这个发了近三个小时)

7、发酵完成取出面团,按扁、排气、再次揉匀,并分成8等份滚圆后松弛10分钟。(每份约53克)

8、取一份面团按扁并擀开。

9、放入红豆沙馅心包好并将收口捏紧。

10、将包好的生坯收口向下放在桌案上。

11、轻轻擀开后,用小刀划八刀,起刀划的时候不要将下面划透,待划至边缘时一刀拉出,使边缘呈断开状。

12、依次做完所有的面包生坯并排入烤盘,烤箱中放入一杯开水,将装有生坯的烤盘放入进行二次发酵。(约一小时)

13、发酵完成取出烤盘,在生坯上刷上蜂蜜水并撒上少许黑白芝麻装饰。提前预热烤箱:170度12分钟。(蜂蜜和水是1:2,若是将水换成橄榄油则为1:1)

 

 

烤好的面包颜色很鲜艳的,中间的组织也很松软,就是我拍照片的技术不咋样,没有拍出本身的质感来

 

 

下一篇

幽兰冷香的日志

美食天下首页