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慕斯蛋糕最早出现在浪漫的美食之都法国巴黎，简单的奶油加上各种辅料，使其口感，外形，色泽，结构等变化无穷，口感纯正清新，成为蛋糕中的极品。是时尚、健康和品味的反映。
而桑葚儿，是儿时的回忆。每到桑葚儿季节，小白口袋上那一抹淡淡的紫红彻底暴露了爬高上树的斑斑劣迹。为了不被大人责骂，偷偷换掉衣服，自己拿去洗，可是那迷人的紫就像一个揪住你错误不放的老师不愿意消褪。其实事后妈妈也没怎么责备，但是幼小的心灵还是忐忑不安，总是拿东西遮住小口袋。
吃桑葚儿的季节就那么几天，现在大概已经没有啦。桑葚儿的紫红色很漂亮，拿来做天然的染色剂非常棒。可以用来做玫瑰馒头，玫瑰面包，桑葚儿慕斯，粉红面条，粉红蝴蝶面，粉色马卡龙，紫色迷情水果酒。就不用化学色素啦。
这款桑葚儿慕斯，被赋予了桑葚儿的浓紫和甜美，又有慕斯蛋糕的优雅迷人，口感细腻清新。唯一美中不足的是我的蛋糕片不够均匀，拍照不够好，有待提高。
【桑葚儿慕斯蛋糕】
桑葚儿慕斯原料：奶油奶酪135g，白砂糖80g，淡奶油150g，鱼胶粉（吉利丁）5g，牛奶桑葚儿泥120g，奶粉30g
慕斯镜面：5颗桑葚儿，30g牛奶，20g凉开水，鱼胶粉（吉利丁）5g，20g糖
蛋糕原料：蛋黄糊：蛋黄5个，牛奶80g，玉米油80g，细砂糖30g，低粉120g
蛋白糊：蛋白5个，糖70g，白醋2-3滴
工具：6寸的慕斯圈
1.将大桑葚儿在淡盐水中泡上10分钟，洗净。
2.桑葚儿倒入量杯，加入牛奶用搅拌机将桑葚儿打成牛奶桑葚儿泥。
3.奶油奶酪回温，放入小容器中，然后将小容器放入一个装了热水的大容器中，隔水加热融化。
4.将步骤2的牛奶桑葚儿泥加入到奶油奶酪中，继续搅拌均匀。
5.加入白砂糖搅拌均匀。
6.然后加入奶粉搅拌均匀。
7.用筛子将慕斯糊糊过筛3次，这样成品慕斯非常的细腻。
8.淡奶油打发到提起打蛋器会轻轻的掉下去即可。
9.将打发好的淡奶油分三次慢慢拌入慕斯糊糊中， 轻轻地划十字，不要转圈儿搅拌，搅拌均匀。
10.搅拌均匀地的慕斯糊糊，非常的细腻，颜色也很漂亮。
11.蛋糕的做法是传统的戚风蛋糕，就不详细写啦。用上面的方子做出的戚风蛋糕，非常细腻好吃。用慕斯圈儿将烤好的蛋糕压成需要的大小。
12.然后将蛋糕均匀片成两片。
13.将慕斯圈儿放入一个盘子中，然后放入一片蛋糕。
14.在蛋糕上面，倒入一半慕斯糊糊。
15.在慕斯糊糊上在铺上一片蛋糕。
16.然后倒上剩下的一半慕斯糊糊。
17.慕斯镜面的所有原料搅拌均匀，直至鱼胶粉融化。
18.然后将慕斯镜面糊糊均匀地淋上薄薄的一层，最后摆上一些桑葚儿装饰。放入冰箱冷藏室冷藏4个小时左右即可。
月影小贴士：
1.夏天炎热，吃凉爽的慕斯蛋糕非常合适。
2.这里的桑葚儿是应季水果，没有的话可以换成樱桃，芒果等别的水果。
3.慕斯蛋糕容易软化，不要提前拿出来，吃的时候再从冰箱拿出，吃不完的立即放入冰箱冷藏。
