甜甜蜜蜜午后甜点，焦糖布丁奶瓶版

材料：

布丁液：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个（约100克）

焦糖：细砂糖80克，水20ML。

做法：

1. 牛奶加热，倒入细砂糖搅拌均匀至糖溶化（我用的是糖粉，省略这步直接搅匀）。
2. 牛奶放凉，加入鸡蛋，搅拌均匀成布丁液（牛奶太热会把鸡蛋烫熟）。
3. 布丁液反复过筛3-4次，加几滴香草精或者柠檬汁，静置半小时。
4. 接下来做焦糖，小锅里倒入水和细砂糖中小火加热。糖水煮腾，不好把握火候就用小火熬煮。沸腾的糖浆会产生许多白沫，煮的过程中不要搅拌。
5. 等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。
6. 糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为余热的作用，糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）
7. 趁热把煮好的焦糖倒入奶瓶里(不能有水)。在底部铺有一层。焦糖冷却会变硬，所以一定要趁热的时候操作。
8. 在奶瓶的内壁涂一层薄薄的黄油，把静置好的布丁液倒入奶瓶。
9. 在烤盘里倒入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱
10. 中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏味道更好吃哦。

小贴士：

布丁口感细腻顺滑：
1、布丁液一定要过筛几次。
2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。
3、使用水浴的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。

熬完焦糖的锅会比较难洗，可以用一个大锅里加清水烧热，把糖锅放进水里，热水很好清洗。