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干煸肉丝是以瘦肉和干辣椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，咸鲜味浓，干辣下饭，香酥可口。能增强食欲，促消化，营养价值丰富。自己最喜欢吃的就是干煸菜品，什么干煸豆角、干煸土豆丝、歌乐山辣子鸡都是我的最爱，不过这几年因为学营养师的缘故，吃的比较少了。偶尔的吃一下对健康还是可以忍受的！
今日食材：
1、 主料：猪精肉400克
2、 配料：青红尖椒片各50克、葱片适量。
3、 调料：味达美酱油20克，加饭酒、花生油、花椒、干辣椒、白糖等适量。
制做方法：
1、先将猪精肉切成火柴杆粗细的丝，加加饭酒、酱油腌制10分钟。
2、锅内加入花生油烧热，温度达到七成热时下入肉丝中火进行炸制，待肉丝炸制干爽，捞出控干油待用。
3、锅底留少许油，下入葱片煸出香味，然后下入干辣椒和花椒煸炒，再放入青红椒片煸炒一下，最后把炸过的肉丝下入锅内；
4、淋入料酒、生抽、白糖和味精，大火煸炒至汤汁收尽，出锅装盘即可
美食小贴士：
1、炸肉丝的油温一定烧到足够热，下肉丝时，要边下肉丝边用筷子搅动，否则肉丝容易粘接在一起，海不容易炸干。
2、红椒和花椒入锅后要控制好火候，葱花一定要煸至金黄出香味再放入辣椒和花椒，控制好火候是这道菜品的关键。
