碱水肉粽-------怎么包好粽子的心得

碱水肉粽-------怎么包好粽子的心得

    我第一次包的粽子，就迫不急待的传到网上来了，因为以前一直以为包粽子好难学，谁知道婆婆教了我一个超级简单的包法，自己一次就包成功了，期间的心得一定要与大家来分享，虽然不是那么完美，可是我也超级有成就感了。

食材明细

  主料 糯米1000克 粽叶适量  食用纯碱15-20克 盐6克  五花肉适量 绳子

  配料 盐、生抽、胡椒粉、味精

制作过程

1、买来的粽叶去头尾，用刷子两边刷干净，泡在水里。

2、五花肉放盐、生抽、胡椒粉、味精腌制入味。

3、糯米1000克洗净，放15-20克食用纯碱，盐6克加适量水拌匀，盐和碱也可以看自己的口味多加。婆婆告诉我不用预先泡糯米，这样包出来的粽子更紧密，更好吃。只是煮的时间长一点就可以了。

4、开始包粽子了。左手在下，右手在上。先转动左手，把粽叶折成漏斗型，再用右手把粽叶的另一头包住左手的漏斗。折好以后，粽叶的两头在上面，漏斗型在下面。

5、左手握住粽叶，除大拇指外，其余四指一直不能动。这时放一勺子糯米至粽叶里。要想粽子尖尖的，一定要用筷子把糯米压紧。我的心得就是用筷子顺时针方向转两圈，再从中间用筷子压紧，这样糯米很快就到下面去了，不然好久那个糯米还挤在一起，不到尖子上去。

6、再放一勺糯米，压紧后放一块五花肉。

7、第三勺糯米放在五花肉上压紧。

8、包紧粽叶的时候一定注意只能用两个大拇指，左手的四指是绝对不能松的。先用右手大拇指按压下右边粽叶，再用左手大拇指按下左边粽叶，搭在右边粽叶上。

9、最后粽叶在靠右边一点的位置上，还是左手捏紧，用右手把粽叶折下来。

10、绑粽子了。在椅子背上固定绳子，打一个双线的结就行，然后分开两根绳子，一次只用一根。接着可以直接在粽子宽的这一头绕两圈。也可以第二圈的时候，绕到左上方，我觉得这样更紧。不过刚开始我是直接绕两圈的，等有手感了，才用的第二种方法，都可以。

11、看到我除了现场学习，还在一旁拍照，婆婆笑呵呵的，觉得挺有趣的，我说你是美女，露个脸给大家看看没关系的哦。

12、包好的粽子我是放在电高压锅里煮的，水一定要淹过粽子，不然不会熟。时间选择的话，我是用到它的极限，也就30分钟，炖猪蹄的那一档。一直等了一个小时才把粽子捞出来，闷一闷蛮好的。就是忘了拍这张照片，用入锅之前的粽子给大家看了。

13、好香的碱水肉粽啊。煮粽子的水有点油油的，粽子也油亮油亮，但是一点也不油腻。再来一张照片。

14、老公在看足球，欧洲杯，中场休息来看看我，埋头打字，也不理他，不解的问我好玩吗？我说真好玩。