中秋预热——冰皮月饼

 

虽然离中秋还有几个月的时间,可想中秋自己做月饼,就得提前预热了.在网上找了不用烘烤的冰皮月饼,方子还真多,也不知道哪种口感更好,只好自己多试几次，找出自己喜欢的那种。

 

原料: 澄面150g  糯米粉100g  紫薯泥50g  牛奶250ml  玉米油45g  白糖50g

内馅:紫薯  豆沙

 

1、称好澄面100g、糯米粉50g、牛奶150g、玉米油25g、白糖25g

2、将粉类和白糖混合

3、牛奶跟油混合，搅拌至合为一体

4、混合好的粉类倒入搅拌好的油奶混合物中，搅拌均匀，呈稀面糊状

5、上锅蒸15分钟，蒸的过程不停搅拌，面糊慢慢凝固且熟了

6、稍凉后，揉成面团

 

7、准备好的紫薯馅和豆沙馅

8、取一份面皮，擀薄包入馅料

9、收口，使面皮完全包住馅料

10、放入月饼模中，按紧，月饼模先洒点炒熟的糯米粉，防粘

11、反过来，轻轻一敲就成形了

 

做好的冰皮月饼，放冰箱冷冻一小时以上，会更好吃。

 

 

 

若蓝有话说：

这个冰皮月饼的方子，刚做好跟冷冻一小时吃，口感是非常不错的，但冷冻一晚上后，口感变硬了。