有了烤箱，又一次尝试紫薯豆沙饼，幻想着那层次分明酥酥的表层,结果没有出现,用玉米油或花生油代替猪油,看来是不可能了,以后要做还是得乖乖炼猪油.好在这样的豆沙饼也可口,不然真的是浪费大了......
原料:面粉450g 紫薯泥80g 水120g 花生油175g
内馅:豆沙
烘焙:烤箱180度 中层 上下火 35分钟
1、称面粉300g 水120g 花生油90g
2、混合成油皮
3、紫薯蒸熟，过筛
4、称面粉150g 紫薯泥80g 花生油85g
5、混合成油酥，油皮、油酥醒30分钟
6、油皮油酥分成若干份
7、油皮按扁，包入油酥
8、包紧，封口朝下
9、依次包完全部
10、擀成椭圆状
11、卷起
12、依次处理全部
13、盖上保鲜膜，醒15分钟
14-17重复10-13的步骤
18、豆沙馅搓圆
19、取一份，对半切开
20、擀圆
21、包入豆沙馅，包紧
22、封口朝下，放入烤盘，烤箱180度，上下火，预热5分钟
23、放入烤箱中层，烤35分钟
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日志
