咕咕霍夫可可葡萄干面包

原料：
高筋面粉400克、细砂糖70克、盐3克、干酵母4克、蛋黄2个、奶粉15克、

柠檬皮2个、可可粉12克、葡萄干100克、水260克、黄油50克

模具：咕咕霍夫模 （2份量）

做法:

1.将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、奶粉、柠檬皮、可可粉、分别称好,放入和面机

搅拌盆里混合拌匀。
2.加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与

糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
3.加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
4.加入洗净沥干水份的葡萄干，用慢速搅匀。
5.将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
6.醒发至两倍大。

7.案板上撒上高筋面粉，将醒发好约460克一份的面团取出，滚圆后盖上保鲜膜，松弛

15分钟。
8.在面团中间戳一个洞，将面团放入咕咕霍夫模中，用手轻压几下面团，盖上保鲜

膜进行最后发酵。
9.发酵完成。

10.放入预热180度的烤箱中，烘烤35分钟，出炉后立即脱模。