要说河南面食，那不能不说的就是菜蟒了，皮薄馅多，而且面皮柔软，主食和菜融为一体，口感比较清淡，营养也比较全面。因其外形及被形象的成为菜蟒。随便走进一户河南人家，你只要说起菜蟒没有不会做的，没有不爱吃的。为啥会家家都爱吃呢？因为菜蟒里面的菜可以随意搭配，自己爱吃啥菜搭配啥菜，完全根据自己的爱好，所以即使口味再不相同，总有适合自己的，所以会家家吃家家做了。
原料：1馅料：.鸡蛋2个，豆腐200克，小茴香300克，苋菜250克，藿香少许，盐、五香粉、食用油、香油各适量。2.面团：面粉200克，水适量。
做法：
1、炒鸡蛋，锅中放适量油，鸡蛋倒入锅中后迅速划炒，直接炒成小碎块。
2、用炒蛋的锅，不用放油，豆腐碾碎或者抓碎煎至水分蒸发。
3、粉条用水煮熟过凉水，然后切碎，和鸡蛋豆腐放一起，加盐，五香粉搅拌均匀。扒到锅的一边。加粉条和煎好的豆腐，一是调味，二是可以吸收蒸的过程中馅里面蔬菜里出来的水分，这样蒸好的菜蟒宜成形。
4、藿香，小茴香，苋菜控干水分后切碎，放入锅中空着的一边，加入香油搅拌均匀，这样做是为了保住菜里的水分。然后将锅中所有的菜翻拌均匀备用。
5、将面粉加水和成软硬适中的面团，和好后饧15分钟左右，然后揉成表面光滑的面团。
6、面团分成6个剂子，取一个面剂擀成薄饼，将薄饼铺在拍子上，均匀的铺上菜，从一边慢慢卷起来，一定要尽量的卷实，不要太松了。
6、卷好的菜蟒坯，上笼大火蒸15分钟。
7、做好的菜蟒，面皮柔软，而且薄的透明，从外面都能看到里面的菜。切开看到的也是满满的菜。配上一碗稀粥，晚饭就搞定啦。
日志
