不是土生土长的重庆人，就是感悟不了重庆菜的精髓，总差那么一点“神”。这跟我外婆是小地主的宝宝女儿，除了娇惯，什么也不会做。而我母亲在虚岁13的时候就离开她，出来逃生糊口，更是不会做饭。所以，我觉得从小就没吃过地道重庆菜，更不知道那些经典的搭配。只是在这一两年，才渐渐有所领悟。
其实我是个地道的泡椒控，特别喜欢泡菜，我做的泡椒鳝鱼特好吃，可女儿要吃水煮鳝鱼，咱还得好好的学学不是。
主料：鳝鱼500克、蘑菇500克
调料：大葱、豆瓣酱、剁椒、老姜、大蒜、花椒、干辣椒、盐、生抽
做法：1、蘑菇去蒂洗净沥干
2、鳝鱼在流水下冲洗干净
3、老姜切片、蒜切大颗、大葱切断、干辣椒剪小段
4、坐锅烧沸水，放盐，将蘑菇烫熟，放在一个深盆里，将汤蘑菇是水倒在另一个盆里
5、坐锅烧热油，先下姜片、蒜颗，再下豆瓣酱、剁椒炒出香味
6、下鳝鱼煸炒2分钟，再下大葱翻炒
7、将刚才汤蘑菇的水（有高汤更好）倒进锅里煮开，调适量的生抽
8、将煮开后的鳝鱼倒进一个深盆，另起锅烧热油，炒香花椒、辣椒，淋在鳝鱼上面即可。
小贴士：可以用自己喜欢的任何蔬菜垫底，比如豆芽、菠菜、丝瓜、黄瓜什么的。还有如果嫌水煮麻烦，就炒到步骤6也可以了。还有就是吃完了鳝鱼，这个汤还可以煮粉条什么的，也可以用来下面。
