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白里透红的小零嘴——｛糖霜花生｝

lizkitchenlife
2012/6/14 12:32
还是上小学的时候，放学铃声一响，小孩子的我们就像一个个冲闸的“小勇士”争先恐后大声叫嚷着跑出教室，穿过操场，跑向心心念念了一天的校门外，那是一天最“斗志昂然个”的时刻，生怕跑的慢一点，被老师抓着留堂，哈哈

其实出了校门，那么没有家长侯在外面的大多并不着急回家，倒也乐得一路磨磨蹭蹭走，说说一天好笑的事，相互捉弄打闹，这里摸摸那里看看，反正好玩的多了去了！ 这个时候门外的推着手推车的老奶奶绝对是大红人，被里三层外三层叽叽喳喳围个满圆，那个装满了各式各样零食的小推车在孩子的眼里绝对称得上神奇：辣的流油的豆腐皮、可以拉的无限长的彩虹橡皮糖、可以吹起五颜六色透明泡泡的泡泡胶、一放进嘴里就噼啪乱跳的跳跳糖…… 反正是应有尽有，一天吃一样，估计都要吃上好长时间呢~ 哈哈

那是一段欢乐的时光，空气中漂浮着许多五颜六色轻盈透明的气泡，在阳光下灿烂耀眼~ 做份那时的小零嘴，拥抱一下那个那么快乐几乎没有烦恼的自己……

红皮花生是从老家捎来的，个个粒大皮薄，香甜香甜的；做的这款糖霜花生，相信很多人都吃过吧，我这次做的是薄糖版的，只因实在吃不得太甜腻的，也舍不得这好的颜色被裹住，浅浅薄薄的白糖霜里透着艳艳的红火来~

　　　　


　　

食材：红皮花生

配料：水

调料：糖

步骤图：

　　

１.剥好的花生用小火焙香，不要太勤用锅铲翻动，可端着锅柄轻轻晃晃，免得脱皮。也注意别炒糊了

２.炒糖稀，糖和水的比例是4:1，熬的冒大泡，就可下花生仁翻炒

３.让每一颗花生都均匀裹上糖稀

４.不停翻炒，直到锅底无流动糖稀，变干即可关火。然后离火，将花生摊开晾凉




一些小啰嗦：

1，炒花生的时候要注意火候，避免炒糊或者脱皮。当然如果不喜欢花生皮，可以先去掉，再做。不过好的花生皮，特别是红皮花生皮能补血，挺香挺营养的

2，炒糖不要炒黄，就成不了白霜了，注意糖和水的比例，太稀挂不上霜，而且炒制时间时间太长，也会容易变色。万一稍微稀了，可以采用反复离火化糖的方法

3，炒好的糖霜花生要摊开晾凉，凉了之后花生也脆香了，外面裹的糖也凝固了变白咯，有点耐心哈

4，我这做的是薄糖，老版有全部裹上厚厚糖霜的，看不见花生仁，这就需要用上熟淀粉，按自己口味喜好选择哈~

香香脆脆裹着甜糖衣，过年摆一碟上桌，也挺喜庆热闹哇！

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