【麻辣鸭脖】——啤酒绝配

所需材料：

主料：鸭脖6根（约800克）  水800克  啤酒500克 

配料：花椒12克  八角2个  姜5大片  葱6段  干辣椒20克  沙参2克  白芷2克  豆蔻5个  山奈  当归2克  甘草3克  小茴香1克  桂皮1小块  白糖50克  醋7克  老抽适量  盐适量  料酒适量

制作方法：

1、鸭脖洗净煮5分钟捞出，凉水冲洗干净。图1

2、锅内放油，放入花椒、八角小火炒出香味。图2

3、放入干辣椒炒出香味，注意别炒糊。图3

4、加入提起烧开的热水，再加入啤酒。图4

5、把剩余的干调料放在干净纱布上。图5

6、包裹成调理包。图6

7、把调料包放入锅中，加入老抽、料酒、白糖、醋，中火煮10分钟。图7

8、放入鸭脖、葱、姜、盐，小火煮40分钟。图8

9、煮好后，浸泡3个小时以上，捞出控干汤汁，切段即可食用。

小叨叨：

1、鸭脖要提前煮5分钟，去掉血水。

2、辣椒可根据自己喜好调整，为适合大众口味，配方写了20克辣椒，20克辣椒煮出来有轻微的辣味。我一般都用30克辣椒。

3、鸭脖煮出来尽量能多浸泡些时间，会更入味。我一般晚上煮，第二天一早才捞出来。